Berenjenas a la miel

Temporada  de huerto, y avalancha de verdura??? No sabéis que hacer con tantas berenjenas???, bueno pues os dejo una recetilla...

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• Harina
• 1 huevo
• Aceite de oliva
• Azúcar
• Sal

Elaboración

Pelar y cortar en rodajas las berenjenas. Las sazonamos, después las pasamos por harina, sacudimos para quitar la sobrante y las sumergimos en huevo batido.

Una vez que estén todas rebozadas, calentamos en una sartén aceite y las doramos por ambos lados, las sacaremos y pasamos a una fuente donde pondremos papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Y reservamos.

En un cazo o sartén pequeña hacemos caramelo, ¿Cómo? Sencillo, ponemos un par de cucharadas de azúcar y otra de agua y dejamos reducir, sin dejar de dar vueltas para que no se pegue, cuando empiece a espesar retiramos del fuego y añadimos una cucharada mas de agua fría y lo removemos, así no solidificará el caramelo.

En una fuente colocamos las rodajas de berenjena y salseamos con el caramelo.

Bon appetit!!!

Bacalhau à brás

Una delicia portuguesa que tuve el placer de conocer hace muchísimos años de la mano de un portugués...

Ingredientes (4 personas)

• 300 gr de bacalao
• 2 huevos
• 1 cebolla grande
• 1 bolsa de patatas paja
• 1 vaso de nata para cocinar
• Mantequilla
• 1 vaso de vino verde o vino blanco
• 1 diente de ajo
• Aceitunas
• Perejil
• Sal 

Elaboración

Pica el ajo y la cebolla lo más fino que puedas.

En una sartén pon dos cucharadas de mantequilla. Cuando esté caliente añade el ajo y dóralo, a continuación añade la cebolla y deja pochar durante un rato.

Pica y desmenuza el bacalao.

Cuando la cebolla ya esté pochada, añade el bacalao y sofríe, a continuación hecha el vaso de vino y deja que se evapore el alcohol, unos 2 ó 3 minutos bastarán, ahora es cuando añades la nata y dejas reducir, cuidado que no se te pegue.

Bate los dos huevos y añádelos a la sartén cuando creas que está reducido, y mézclalo todo antes de que se termine de cuajar añade las patatas pajas y dale un vuelta con el resto de ingredientes. Retira del fuego y decóralo con las aceitunas y el perejil.

Bon appetit!!!

NOTITAS:

Cuando creas que está reducido: este punto es a gusto, si lo quieres mas suelto cuando apenas quede caldo, si lo prefieres mas compacto antes.

Si no tienes vino verde, no te preocupes el vino blanco puede servirte.

Merluza en salsa verde

Y hoy para comer...pescado!!!

Ingredientes

• 4 ó 5 rodajas de merluza
• Harina
• 2 ajos
• Perejil
• Aceite de oliva
• ½  vasito de vino blanco
• Nuez moscada
• Sal 

Elaboración

Pica el ajo y el perejil y sazona el pescado.

Reboza el pescado en un poco de harina.

En una sartén por un poco de aceite, y cuando esté caliente, añade el ajo y el perejil, y añade el pescado. Pasados uno 6 ó 7 minutos, añade medio vaso de vino y otro medio de agua y un poco de nuez moscada. Cuécelo hasta que esté hecha la merluza. Acompaña con la salsa.

Bon appetit!!!

NOTITAS:

Aahhh! Y puedes hacerlo con el pescado que más te guste!!! 

Y si le añades gambas y/o almejas estará aún mas sabroso!!!

Paté del mar

Para esos que siempre tienen alguna latita de conservas en casa y no saben qué hacer con ellas...

Ingredientes

• 1 lata de atún en aceite
• 1 lata de mejillones en escabeche
• 3 ó 4 anchoas en aceite
• Mahonesa 
• Tostadas de pan

Elaboración

Escurrir el aceite de los mejillones y del atún, y ponerlos en un vaso de batidora, añadir las anchoas y tres cucharadas de mahonesa. Batir hasta que quede una pasta cremosa. 

Untar en las tostadas, para servir.

Bon appetit!!!

NOTITAS:

Podéis cambiar la mahonesa por crema de yogurt, queso de untar, nata...