Bacalhau à brás

Una delicia portuguesa que tuve el placer de conocer hace muchísimos años de la mano de un portugués...

Ingredientes (4 personas)

• 300 gr de bacalao
• 2 huevos
• 1 cebolla grande
• 1 bolsa de patatas paja
• 1 vaso de nata para cocinar
• Mantequilla
• 1 vaso de vino verde o vino blanco
• 1 diente de ajo
• Aceitunas
• Perejil
• Sal 

Elaboración

Pica el ajo y la cebolla lo más fino que puedas.

En una sartén pon dos cucharadas de mantequilla. Cuando esté caliente añade el ajo y dóralo, a continuación añade la cebolla y deja pochar durante un rato.

Pica y desmenuza el bacalao.

Cuando la cebolla ya esté pochada, añade el bacalao y sofríe, a continuación hecha el vaso de vino y deja que se evapore el alcohol, unos 2 ó 3 minutos bastarán, ahora es cuando añades la nata y dejas reducir, cuidado que no se te pegue.

Bate los dos huevos y añádelos a la sartén cuando creas que está reducido, y mézclalo todo antes de que se termine de cuajar añade las patatas pajas y dale un vuelta con el resto de ingredientes. Retira del fuego y decóralo con las aceitunas y el perejil.

Bon appetit!!!

NOTITAS:

Cuando creas que está reducido: este punto es a gusto, si lo quieres mas suelto cuando apenas quede caldo, si lo prefieres mas compacto antes.

Si no tienes vino verde, no te preocupes el vino blanco puede servirte.