Albóndigas en salsa de verduras

Siempre quise hacer esta receta pero, nunca me quedaban como las de mi madre, claro, y es que tienen truco, hacerlas así y os sorprenderá su sabor, además se hacen rápido!

Ingredientes (4 personas)

• 1/2 kg de carne picada 
• 2 huevos 
• 50 g de miga de pan 
• Sal de ajo o ajo en polvo
• Hojas de hierbabuena
• 50 ml de leche 
• Aceite de oliva
• Pan rallado
• Pimienta
• Sal 

- Para la salsa 

• 1 cebolla 
• 1 zanahoria 
• ½  puerro
• ½ calabacín
• 1 Tomate
• 1 Pimiento verde
• 2 dientes de ajo 
• 1 cucharada de harina 
• 1 vaso de vino de Jerez 
• Aceite de oliva
• Pimentón de la Vera dulce
• sal

Elaboración

Pon en remojo la miga de pan en la leche. 

Para hacer las albóndigas, pon una pizca de sal de ajo o ajo en polvo. Incorpora la carne, un huevo, ya batido, la miga de pan remojada en la leche y las hojas de hierbabuena picadas. Mezcla todo bien. 

Coge pequeñas porciones de masa y dales forma redondeada. Pásalas por pan rallado y huevo y fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira del fuego y reserva. 

Para hacer la salsa:

Pica finamente las cebollas, la zanahoria, el puerro, el calabacín, el pimiento y los ajos. Rehoga las verduras en una sartén con un poco de aceite hasta que cojan color. Añade el tomate picado y una cucharadita de pimentón y vuelve a rehogar. Sazona, añade la harina y rehoga brevemente. Vierte el vino y un poco de agua o caldo (un vaso o vaso y medio). Cocina durante 20-25 minutos a fuego lento. 

Pasa las verduras por el pasapurés, coloca la salsa en una cazuela e introduce las albóndigas. Y cuece otros 15-20 minutos.

Sirve. Bon appetit!!!

NOTITAS:

Uno de los trucos es que para que estén mas jugosas es fundamental añadir miga de pan en leche.

Otro truco, es que si, como a mi, no os gusta mucho que el ajo se repita, al hacer las bolitas la sal de ajo le va estupendamente.

Por último, el sabor original se lo da la hierbabuena!!